Bạn đang tìm một nhà cung cấp gia vị từ Trung Quốc để phát triển sản phẩm mới cho thị trường Việt Nam?
Có thể bạn đã có một sản phẩm tham chiếu, một hồ sơ hương vị mục tiêu hoặc một ý tưởng như vị gà, bò, nước dùng, savory hay thịt nướng, nhưng chưa biết nên bắt đầu từ bột gia vị, flavor base hay reaction flavor.
Đối với các dự án B2B, việc tìm đúng nhà cung cấp không chỉ là hỏi giá một loại gia vị.
Điều quan trọng hơn là nhà cung cấp có thể hiểu sản phẩm cuối cùng, mục tiêu hương vị và quy trình ứng dụng của bạn để cùng xác định hướng phát triển phù hợp.
Zhongxinsheng Flavor Co., Ltd. cung cấp các giải pháp gia vị phối trộn, nền hương vị, hương liệu phản ứng và savory flavor solutions cho nhà sản xuất thực phẩm, nhà nhập khẩu và nhà phân phối.
Bạn đã có sản phẩm mẫu? Có thể bắt đầu từ benchmark
Một trong những cách phổ biến nhất để bắt đầu dự án là sử dụng một sản phẩm tham chiếu.
Khách hàng có thể đã có:
- một sản phẩm đang bán trên thị trường;
- một mẫu từ thương hiệu cạnh tranh;
- một sản phẩm hiện tại cần cải thiện;
- hoặc một hương vị muốn phát triển theo hướng tương tự.
Sản phẩm tham chiếu giúp hai bên xác định rõ hơn mục tiêu cảm quan.
Ví dụ, thay vì chỉ nói “tôi cần vị bò”, benchmark có thể giúp xác định sản phẩm cần:
- vị bò kiểu nước dùng;
- cảm giác thịt đậm;
- đặc trưng cooked beef;
- roasted beef note;
- nền savory mạnh;
- hay một hồ sơ nhẹ và dễ ăn hơn.
Benchmark không có nghĩa là sao chép một công thức. Nó là điểm tham chiếu để xác định hướng phát triển hương vị.
Nếu chưa có mẫu tham chiếu thì sao?
Không phải mọi dự án đều cần một sản phẩm mẫu.
Nếu bạn đang phát triển một sản phẩm mới, bạn có thể bắt đầu bằng cách mô tả:
- loại thực phẩm;
- hương vị mục tiêu;
- thị trường mục tiêu;
- mức độ đậm mong muốn;
- đặc trưng thịt, nước dùng hoặc savory cần ưu tiên;
- và quy trình sản xuất chính.
Ví dụ:
- mì ăn liền vị bò;
- mì nước vị gà;
- súp hoặc nước dùng;
- gia vị cho sản phẩm thịt chế biến;
- gia vị cho thực phẩm đông lạnh;
- seasoning cho snack;
- hoặc các ứng dụng savory khác.
Thông tin càng cụ thể, hướng phát triển càng dễ được xác định.
Bột gia vị, flavor base hay reaction flavor?
Một trong những câu hỏi thường gặp của người mua là nên mua loại nguyên liệu nào.
Không có một câu trả lời phù hợp cho tất cả sản phẩm.
Bột gia vị phối trộn
Bột gia vị có thể được sử dụng để xây dựng hồ sơ vị tương đối hoàn chỉnh cho một ứng dụng cụ thể.
Nó có thể bao gồm các hướng như gà, bò, heo, savory hoặc các hồ sơ được phát triển theo yêu cầu dự án.
Flavor base
Nền hương vị có thể được sử dụng để hỗ trợ body, chiều sâu, cảm giác thịt, nền umami hoặc cảm giác nước dùng.
Trong nhiều công thức, flavor base không nhất thiết được sử dụng độc lập mà có thể kết hợp với seasoning để xây dựng hệ thống hương vị đầy đặn hơn.
Reaction flavor
Hương liệu phản ứng có thể được cân nhắc khi sản phẩm cần các đặc trưng như cooked, roasted hoặc meaty.
Ví dụ, reaction chicken flavor hoặc reaction beef flavor có thể đóng vai trò trong một hệ thống savory tùy theo mục tiêu ứng dụng.
Loại sản phẩm phù hợp cần được xác định dựa trên sản phẩm cuối cùng chứ không chỉ dựa trên tên nguyên liệu.
Cùng một hương vị nhưng ứng dụng khác nhau sẽ cần giải pháp khác nhau
Một gia vị cho mì ăn liền không nhất thiết phù hợp trực tiếp với sản phẩm thịt hoặc snack.
Ngay cả cùng là vị bò, yêu cầu của từng ứng dụng cũng có thể rất khác.
Ví dụ:
- mì nước có thể cần body và cảm giác nước dùng rõ;
- mì xào có thể chú trọng khả năng bám vị và aroma khi trộn với dầu;
- snack cần xem xét khả năng bám trên bề mặt;
- sản phẩm thịt cần đánh giá ảnh hưởng của quá trình gia nhiệt;
- thực phẩm đông lạnh cần kiểm tra hương vị sau chế biến cuối cùng.
Vì vậy, khi yêu cầu mẫu, điều quan trọng là cho nhà cung cấp biết chính xác sản phẩm mà bạn đang phát triển.
Những thông tin nào nên gửi khi yêu cầu phát triển gia vị?
Nếu bạn muốn nhận được hướng đề xuất phù hợp hơn, hãy chuẩn bị một số thông tin cơ bản trước khi liên hệ.
- Sản phẩm cuối cùng: mì ăn liền, súp, thịt chế biến, snack, thực phẩm đông lạnh hoặc ứng dụng khác.
- Hương vị mục tiêu: gà, bò, heo, nước dùng, roasted, savory hoặc hồ sơ khác.
- Sản phẩm benchmark: nếu có.
- Điểm cần ưu tiên: aroma, body, vị thịt, umami, hậu vị hoặc đặc trưng cooked/roasted.
- Quy trình sản xuất: nấu, chiên, hấp, nướng, sấy, tiệt trùng hoặc quy trình khác.
- Thị trường mục tiêu: Việt Nam hoặc thị trường xuất khẩu khác.
- Yêu cầu tài liệu: nếu dự án có yêu cầu cụ thể, cần trao đổi trước để xác nhận.
Những thông tin này giúp giảm các vòng thử nghiệm không cần thiết và giúp nhà cung cấp hiểu rõ hơn mục tiêu của dự án.
Quy trình phát triển từ yêu cầu đến mẫu thử
Mỗi dự án có thể khác nhau, nhưng một quy trình phát triển B2B thường có thể bắt đầu theo các bước sau:
- Khách hàng cung cấp thông tin sản phẩm và mục tiêu hương vị.
- Nếu có benchmark, hai bên xác định những đặc tính cần ưu tiên.
- Xác định hướng phù hợp như seasoning blend, flavor base, reaction flavor hoặc sự kết hợp của nhiều giải pháp.
- Chuẩn bị và đánh giá mẫu thử.
- Khách hàng thử nghiệm mẫu trong sản phẩm thực tế.
- Hai bên trao đổi phản hồi và điều chỉnh nếu cần.
- Thông số cuối cùng được xác nhận sau khi kết quả ứng dụng đáp ứng yêu cầu dự án.
Số vòng thử nghiệm và giải pháp cuối cùng phụ thuộc vào độ phức tạp của từng dự án, vì vậy không nên xác định trước một số vòng cố định.
Vì sao thử nghiệm trong sản phẩm thực tế rất quan trọng?
Không nên lựa chọn gia vị chỉ bằng cách ngửi hoặc nếm trực tiếp mẫu bột.
Hương vị có thể thay đổi khi được đưa vào sản phẩm thực tế do ảnh hưởng của:
- nước;
- dầu và chất béo;
- protein;
- tinh bột;
- nhiệt độ;
- thời gian gia nhiệt;
- và các thành phần khác trong công thức.
Do đó, mẫu cần được đánh giá trong điều kiện càng gần với quy trình sản xuất thực tế càng tốt.
Tỷ lệ sử dụng cuối cùng cũng cần được xác nhận thông qua application testing thay vì áp dụng một tỷ lệ chung cho mọi sản phẩm.
Nếu sản phẩm hiện tại chưa đạt hương vị mong muốn thì sao?
Không phải mọi khách hàng đều bắt đầu từ một sản phẩm hoàn toàn mới.
Bạn cũng có thể đã có công thức đang sử dụng nhưng gặp một số vấn đề như:
- vị thịt chưa đủ rõ;
- nước dùng có cảm giác mỏng;
- aroma tốt nhưng hậu vị yếu;
- mùi giảm sau gia nhiệt;
- sản phẩm chưa đủ gần benchmark;
- hoặc cần điều chỉnh hồ sơ hương vị cho thị trường mới.
Trong trường hợp này, điều hữu ích nhất là mô tả chính xác phần bạn muốn cải thiện thay vì chỉ yêu cầu “hương vị mạnh hơn”.
Gia vị tùy chỉnh cho nhà sản xuất thực phẩm Việt Nam
Đối với các nhà sản xuất thực phẩm tại Việt Nam, việc nhập gia vị từ Trung Quốc không chỉ là tìm một sản phẩm tiêu chuẩn có giá phù hợp.
Đối với nhiều dự án, khả năng trao đổi về ứng dụng, benchmark và mục tiêu hương vị quan trọng không kém bản thân sản phẩm.
Zhongxinsheng Flavor Co., Ltd. tập trung vào các giải pháp B2B bao gồm:
- seasoning blends;
- flavor bases;
- reaction flavors;
- application seasonings;
- và phát triển savory flavor theo yêu cầu dự án.
Bạn có thể xem thêm các hướng sản phẩm tại Products hoặc tìm hiểu về công ty tại About Us.
Bạn đang tìm nhà cung cấp gia vị từ Trung Quốc?
Nếu doanh nghiệp của bạn đang phát triển một sản phẩm mới hoặc đang tìm giải pháp thay thế cho hệ thống gia vị hiện tại, bạn có thể gửi cho chúng tôi:
- tên sản phẩm;
- hương vị mong muốn;
- ứng dụng thực tế;
- benchmark nếu có;
- và vấn đề hương vị bạn đang muốn giải quyết.
Chúng tôi sẽ dựa trên thông tin dự án để trao đổi hướng sản phẩm phù hợp hơn.
Liên hệ với chúng tôi qua WhatsApp để trao đổi về dự án gia vị của bạn.